ภาพรวมของ ภายในฟาร์ม

เนื้อแพะออสเตรเลีย

ในออสเตรเลีย กระบวนการผลิตเนื้อแพะสามารถแบ่งเป็นสองประเภทหลักๆ ได้แก่ การเลี้ยงในทุ่งหญ้า และการเลี้ยงในฟาร์ม

การเลี้ยงในทุ่งหญ้าหมายถึงการเลี้ยงปล่อยอิสระในทุ่งโล่งไร้การกักขัง และมักจะส่งเข้าโรงชำแหละได้เป็นประจำทุกปี ส่วนการเลี้ยงในฟาร์มจะหมายถึงสัตว์ที่ได้รับการกำกับดูแลเป็นพิเศษเช่นเดียวกันกับวิถีการเลี้ยงแกะและวัวของออสเตรเลีย แพะที่เลี้ยงในทุ่งหญ้า (หรือที่รู้จักในชื่อ แพะที่ปล่อยอิสระ แพะพุ่มไม้ หรือแพะป่า) เป็นการเลี้ยงแบบผสมสายพันธุ์ ซึ่งปรับตัวเข้ากับปริมาณน้ำฝนที่ต่ำ และอากาศที่ค่อนไปทางแห้งแบบทุ่งหญ้าของออสเตรเลียได้เป็นอย่างดีในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีผู้ผลิตที่เลี้ยงแพะแบบครบวงจรในพื้นที่ทุ่งโล่ง และบริหารกิจการเลี้ยงแพะควบคู่ไปกับการเลี้ยงแกะและวัวในปริมาณที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง แพะที่เลี้ยงในทุ่งหญ้าถือเป็นแหล่งผลิตแพะแหล่งสำคัญในอุตสาหกรรมเนื้อแพะแห่งออสเตรเลียเลยทีเดียว

แพะที่เลี้ยงในฟาร์มมักจะถูกเลี้ยงในพื้นที่ที่มีปริมาณน้ำฝนสูงกว่า และอยู่ในพื้นที่ทำเกษตรกรรมของออสเตรเลีย เนื่องด้วยสภาพแวดล้อม และฝูงแพะที่มีขนาดเล็กกว่า ทำให้เกิดเป็นการเลี้ยงแพะแบบเร่งรัด ใช้เวลาในการเลี้ยงสั้นกว่าแพะที่เลี้ยงในทุ่งหญ้า และใช้หลักการบริหารจัดการที่ใกล้เคียงกับการเลี้ยงแพะและวัวในประเทศ

จากการเลี้ยงแพะด้วยกากใยของเหลือจากอุตสาหกรรมในอดีต การเลี้ยงแพะในฟาร์มของออสเตรเลียเริ่มที่จะยกระดับของอุตสาหกรรมด้วยการนำแพะสายพันธุ์บอร์จากแอฟริกาใต้เข้ามาเลี้ยงในปี 1994 ด้วยความที่มีความแข็งแกร่งและอดทนโดยกำเนิด ทำให้นำมาเลี้ยงเป็นแพะเนื้อในฟาร์มได้อย่างง่ายดาย แพะพันธุ์บอร์ที่เติบโตในแอฟริกาใต้ตั้งแต่ในช่วงปี 1900 ได้รับการคัดเลือกมาเลี้ยงจากคุณภาพของเนื้อ มากกว่าปริมาณนมที่ได้ หรือขน จากการเลี้ยงที่พุ่งเป้าไปที่เนื้อทำให้แพะพันธุ์บอร์เติบโตในอัตราที่รวดเร็ว และสร้างมวลกล้ามเนื้อได้มาก ทำให้กลายเป็นเนื้อแพะเลี้ยงฟาร์มที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ทั้งนี้ มีการนำแพะบอร์พันธุ์อึดมาผสมกับแพะในประเทศออสเตรเลียเพื่อให้เกิดเป็นแพะที่เหมาะกับสภาวะแวดล้อมที่แห้งแล้งของออสเตรเลียได้เป็นอย่างดี และยังผลิตเนื้อได้ในปริมาณที่สูงขึ้นได้อีกด้วย

ยิ่งไปกว่านั้น การผสมข้ามสายพันธุ์ดังกล่าวทำให้เนื้อแพะออสเตรเลียไม่ได้เป็นสินค้าตามฤดูกาลอีกต่อไป แต่กลับเป็นสินค้าที่หาซื้อได้ในแทบจะทุกช่วงเวลาของปี