ภาพรวมของ การรับรองคุณภาพ

ปัจจัยใดบ้างที่ทำให้ MSA แตกต่างจากระบบมาตรฐานอื่น?

MSA พัฒนาระบบขึ้นมาจากมุมมองด้านรสชาติของผู้บริโภค เราเริ่มจากสิ่งที่ผู้บริโภคถูกใจในขณะที่ได้ลิ้มลองเนื้อแดง และเริ่มทำงานจากจุดนั้นเพื่อกำหนดคุณลักษณะของเนื้อที่มีผลต่อความชอบของผู้บริโภค และหลังจากนั้นก็ได้มีการทดสอบกับผู้บริโภคกว่า 100,000 คนจนได้ออกมาเป็นปัจจัยสำคัญต่างๆ ที่มีผลต่อคุณภาพของเนื้อ

ผลที่ได้จากการทดสอบกับผู้บริโภคก็คือ ปัจจัยที่สำคัญต่อคุณภาพเนื้อประมาณ 16 ประการ ไม่ว่าจะเป็น สายพันธุ์ การใช้โกรทฮอร์โมน (HGP) ระดับค่า pH อายุ และปัจจัยที่ขาดไม่ได้ก็คือ ไขมันลายหินอ่อนที่แทรกอยู่ในเนื้อ ซึ่งนับเป็น 20% ของคะแนนสำหรับคุณภาพเนื้อ โดยปัจจัยแต่ละประการจะส่งผลต่อความนุ่ม ความฉ่ำ รสชาติ และความพึงพอใจโดยรวม ทั้งนี้ ผู้มีส่วนร่วมในซัพพลายเชนทุกคนสามารถพัฒนาคุณภาพของเนื้อให้ดีขึ้นได้ในทุกขั้นตอน จากโรงเลี้ยงไปจนถึงหน้าบ้านของผู้บริโภค ระดับคุณภาพเนื้อของ MSA จะแตกต่างกันไปในแต่ละชิ้นส่วนของเนื้อ ดังนั้น เราจึงไม่ได้มีเกรดเนื้อในระดับเดียวสำหรับวัวทั้งตัว แต่ชิ้นส่วนหลักในแต่ละส่วนจะมีระดับคะแนนโดยเฉพาะ พร้อมระบุวิธีการปรุงที่เหมาะกับเนื้อในแต่ละส่วนอีกด้วย