สเต็กเนื้อเทนเดอร์ลอยน์ เสิร์ฟคู่เพียวเรผัก

วิธีการ

เนื้อ:

1. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว

2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน แล้วทอดเนื้อให้สุกเหลืองทุกด้าน

3. ใส่เนยและไธม์ลงในกระทะ ราดเนื้อด้วยเนยที่ละลายแล้วต่อเนื่องประมาณ 1-2 นาที

4. นำเนื้อออกจากกระทะและพักไว้ให้เย็น

เพียวเรแครอท:

1. ตั้งน้ำมันและเนยในหม้อ ใส่หอมใหญ่ที่หั่นแล้วลงผัดจนใส

2. ใส่แครอทหั่นเต๋า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

3. เติมน้ำและนมลงไป ต้มให้เดือดแล้วลดไฟ เคี่ยวจนแครอทนุ่ม

4. นำส่วนผสมไปปั่น โดยค่อย ๆ เติมน้ำที่ใช้ต้ม จนได้เพียวเรเนียนละเอียด

เพียวเรกะหล่ำปลีสีม่วง:

1. ตั้งน้ำมันและเนยในหม้อ ใส่หอมใหญ่ที่หั่นแล้วลงผัดจนใส

2. ใส่กะหล่ำปลีสีม่วงหั่นเต๋า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

3. เติมน้ำและน้ำส้มสายชูไวน์แดงลงไป ต้มให้เดือดแล้วลดไฟ เคี่ยวจนกะหล่ำปลีนุ่ม

4. นำส่วนผสมไปปั่น โดยค่อย ๆ เติมน้ำที่ใช้ต้ม จนได้เพียวเรเนียนละเอียด

ครัมเบิลถ่าน:

1. ผสมแป้ง ผงถ่าน น้ำตาล และเกลือลงในชาม

2. ใส่เนยละลายลงไป คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเหมือนทรายเปียก

3. เทส่วนผสมลงบนถาดอบ แล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) เป็นเวลา 12 นาที

4. นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วใช้ส้อมขยี้ให้เป็นครัมเบิล

การจัดจาน:

1. นำเนื้อที่พักไว้แล้วมาทาด้วยครัมเบิลถ่าน

2. ทาเพียวเรแครอทและเพียวเรกะหล่ำปลีสีม่วงลงบนจาน

3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ วางลงบนจาน

4. ตกแต่งจานด้วยดอกไม้และสมุนไพรที่ทานได้